家常锅饼的做法 ，正宗锅饼的做法

发布时间：2025-06-13 11:28:28 来源：悦刻正品直通车 作者：悦刻正品云仓

大家好，家常今天来为大家解答家常锅饼的锅饼做法这个问题的一些问题点 ，包括正宗锅饼的法正做法也一样很多人还不知道，因此呢，宗锅做法今天就来为大家分析分析 ，家常现在让我们一起来看看吧！锅饼如果解决了您的法正问题
 ，还望您关注下本站哦，宗锅做法谢谢~

本文目录

1. 油煎饼家常做法
2. 老面煎饼的家常家常做法
3. 电锅饼的家常做法

油煎饼家常做法

1、西葫芦1根、锅饼中筋面粉150克、法正盐1小匙 、宗锅做法花椒粉1/4小匙
、家常鸡精1/4小匙、锅饼葱花适量、法正油适量

2 、将西葫芦洗净后切去两边的根部 ，用擦丝机擦成丝，加入盐、花椒粉、鸡精和葱花拌匀
，花椒粉、鸡精和葱花尽量少放，甚至不放 ，以免影响西葫芦的味道 ，也可以加入一个鸡蛋，这样饼的颜色会更好 。3
、将面粉加入 ，搅拌成糊状备用 
，需要注意一定不要加水 ，上一步加入盐后 ，跟西葫芦丝搅拌一会便会出现细胞失水，这些水已经足够 ，加入的面粉多少便可以依此作为参考 ，逐量添加直到搅拌成为糊状。4、平底不沾锅放少许油，将面糊倒入锅中摊成薄饼 ，两边煎至金黄色即可 。

老面煎饼的家常做法

1.制作老面 。50g面粉加0.5g酵母(一点点，随手抓 ，不用称量) ，再加水调成糊状 ，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面
。

2.制作杂粮粉 。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米 ，最后还掺入了玉米面 。如果有地瓜面 ，高粱面什么的也可以加进去
。

3.制作面糊 。面粉 ，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋 
。加了鸡蛋会更香
，饼皮更酥脆 。

4.一小撮苏打粉溶于水(中和酸味 ，也可以不用 ，但是用了饼皮更容易酥脆)，把水加到干粉中 ，调成粘稠的面糊，静置一个小时 。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。

5.制作煎饼酱
。以甜面酱为主 ，加白糖 
，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行 ，没有严格的比例
。没有芝麻酱、花生酱和耗油
，可以不放，味道寡淡一些罢了 。但是最重要的 ，糖一定不能少!甜面酱虽然带着“甜”字 ，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀 ，涂在饼上好匀开 。

6.制作薄脆
。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆
。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。

7.制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热
。

8.调成小火 
，在锅子的中央倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈
，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了 。

9.面糊摊匀后
，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊!等饼皮熟了的时候 ，会鼓起来 ，自动和锅体分离。

10.等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在中央倒进两勺鸡蛋液 
。

11.用勺子底部把鸡蛋液摊匀  。

12.等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱 。

13.放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。

14.再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦 。加了黄瓜的味道，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈!

电锅饼的家常做法

准备好所有食材

（面粉和玉米粉混合加水 ，调成面糊）

（香肠切两半煎一下 ，也可不煎）

把面糊倒在电饼铛里摊平
，中火（有煎饼功能可选择）烙至面糊变色
。

打入鸡蛋，把鸡蛋打开 ，摊开。

鸡蛋液凝固后撒黑芝麻和香菜（也可以放葱花）

翻面 ，刷上香其酱 ，撒上萝卜干，放上生菜和香肠。

用铲子从一头卷起。

切两半，装盘
，开吃
 ，太好吃啦

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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